Bitterheid: een speciale ervaring

Bittere smaken: ze zijn overal een rage de laatste tijd. Hier vindt u meer info over waarom bitter het waard is om algemene bijval te krijgen.

Michelin-sterren: waarom zij voor jonge chefs niet meer belangrijk zijn

Een Michelin-ster tegen elke prijs? Zo van de vorige eeuw. Jonge, creatieve chefs halen hun motivatie ergens anders vandaan. Innovatie en passie in plaats van sterren.

Permafungi: paddestoelen telen met oude koffiedik

Geïnspireerd door de natuur: Permafungi is een Belgisch bedrijf dat oesterzwammen van hoge kwaliteit teelt door oude koffiedik als voedingsbodem te hergebruiken.

Keukengesprek met Patrick Riedeman

Patrick Riedemann, hoofd van Customer Intelligence, BSH Hausgeräte GmbH, geeft interessante inzichten in de keuken van de toekomst.

Meester van de aarde

De smaak van de zee met algen

Spannende aroma's en inspirerende ideeën van algen die de smaak naar een volgend niveau brengen.

Huisgemaakte humus

Je eigen aarde maken klinkt misschien gek, maar je kan er nooit te veel van hebben. Bovendien geeft het proces je een goed gevoel.

Truffelhonden: Woopee in Truffelland

Met hun goed ontwikkelde geurzin zijn honden de perfecte truffeljagers. We gaan op bezoek bij een truffelexpert in Midden-Duitsland.

Metalheads gaan veganistische toer op

Metalheads hebben de reputatie dat het zware jongens zijn. Toch zouden er in deze groep meer vegetariërs en veganisten zijn dan in andere muziekgenres. Laten we op onderzoek uitgaan op het luidste metalfestival van deze planeet!

Wagyu - Boterzacht vlees dat smelt in je mond

Wagyu: Japanse runderen zijn de nieuwste sterren aan het gastronomische firmament. Nu ze ook in Europa gefokt worden, bezoekt NEFF een fokker in hartje Wales.

Koksmessen: schoonheid met een scherp randje

Smid Ulrich Hennicke vervaardigt handgemaakte kwaliteitskoksmessen met eiken heft. We brachten hem een bezoekje om te zien hoe zo'n mes gemaakt wordt.

Een os fokken voor eigen gebruik

Onze schrijver Philipp Kohlhöfer sloeg de handen in elkaar met zeven van zijn vrienden en samen kochten ze een os om die dan later op te eten. Tot de laatste vezel.